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Arroz con coco y camarones
Arroz con coco y camarones

Arroz con coco y camarones

50 Min
5 Min Prep
45 Min cocinado
Este sabroso arroz combina los sabores deliciosos y tropicales del coco y los camarones. Es un perfecto platillo para la hora de la cena.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulg.
3 dientes de ajo, bien picados
1 lata (14 oz) de leche de coco
2 tazas de arroz blanco de grano largo, sin cocer
3-1/2 tazas de caldo de pescado o agua
2 libras de camarones (gambas) medianos, limpios
1/2 taza de cilantro fresco picado
2 cucharadas de jugo de limón verde (lime)
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Hagámoslo
1
Derrite la mantequilla en una sartén grande y honda o en una olla tipo Dutch oven a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina 2 min., revolviendo de vez en cuando.
2
Agrega la leche de coco, el arroz y el caldo de pescado; revuelve. Deja que hierva; tapa la sartén. Reduce el fuego a bajo; mantén un hervor suave 20 min. (No se absorberá todo el líquido.)
3
Incorpora los camarones. Tapa y cocina a fuego lento 10 min. más, o hasta que los camarones se tornen rosados. Retira del fuego. Deja reposar 5 min. Incorpora el cilantro y el jugo de limón.
Consejos de cocina
Consejo 1
Porción ideal
En ocasiones especiales, disfruta este suculento y delicioso plato principal con tus seres queridos.
Consejo 2
Cómo limpiar los camarones
Quítales el carapacho y luego, haz un corte leve a lo largo del centro de la parte superior de cada camarón. Lávalos con agua, quitándole la vena que corre a lo largo. Sécalos a palmaditas o déjalos escurrir.
Consejo 3
Alternativa
Sustituye los camarones por 1 libra de pescado fresco (lubina, merluza o bacalao) cortado en trozos de 1 pulgada.
Nutrición
Calorías
420
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 14g
18%
Grasa saturada 11g
55%
Grasa trans 0g
Colesterol 225mg
75%
Sodio 430mg
19%
Carbohidrato 41g
15%
Fibra dietética 2g
7%
Azúcares 2g
4%
Proteína 31g
62%
Vitamina A
10%
Vitamina C
4%
Calcio
8%
Hierro
40%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
8 porciones de aprox. 1-1/4 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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