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Tortilla de papas a la española
Tortilla de papas a la española

Tortilla de papas a la española

1 H 5 Min
20 Min Prep
45 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1/4 taza más 1 cucharada de aceite de oliva, cantidad dividida
5 papas (aproximadamente 2 libras), peladas y cortadas en rebanadas de 1/8 de pulgada
1 cebolla grande, cortada en rebanadas delgadas
2 dientes de ajo, bien picados
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
6 huevos grandes
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Hagámoslo
1
Calienta a fuego medio 1/4 taza del aceite en un sartén refractario de 8 ó 9 pulgadas. Agrega 1/3 de las papas; cúbrelas con capas formadas por 1/3 de la cebolla y el ajo, respectivamente. Espolvorea ligeramente con sal y pimienta. Repite las capas 2 veces más. Cocina durante 5 minutos. Voltea cuidadosamente la mezcla de papas; y cocina durante 5 minutos más. Saca la mezcla de papas del sartén y colócala en un colador. Escúrrela y lava el sartén.
2
Precalienta el asador del horno. Bate los huevos en un tazón grande. Agrégales la mezcla de papas; revuelve ligeramente. Deja reposar durante 10 minutos. Calienta a fuego medio la cucharada de aceite restante en el mismo sartén. Agrega la mezcla de huevos; inclina el sartén para cubrir parejamente su fondo. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 2 minutos y de vez en cuando, levanta suavemente la tortilla para evitar que se pegue al sartén.
3
Pon el sartén en el horno a una distancia de 4 a 6 pulgadas del fuego. Ásalo durante 10 minutos o hasta que el centro esté firme y la superficie ligeramente dorada. Despega la tortilla del borde del sartén con mucho cuidado; deslízala sobre un platón para servir. Córtala en cuñas o cuadritos del tamaño de un bocado. Sírvela caliente con palillos para pinchar.
Consejos de cocina
Consejo 1
Toquecito adicional
Antes de cocinar la tortilla, incorpora a la mezcla de huevos aceitunas Calamata o pimiento verde o rojo picado.
Nutrición
Calorías
150
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 8g
10%
Grasa saturada 1.5g
Grasa trans 0g
Colesterol 105mg
35%
Sodio 135mg
6%
Carbohidrato 14g
5%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 2g
4%
Proteína 4g
8%
Vitamina A
2%
Vitamina C
10%
Calcio
2%
Hierro
4%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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