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Guisado asturiano -- (Asturia, España)
Guisado asturiano -- (Asturia| España)

Guisado asturiano -- (Asturia, España)

11 H 5 Min
20 Min Prep
10 H 45 Min cocinado
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 libra de habas (frijoles) de Lima, habas o frijoles blancos de tamaño grande y secos
6 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picado
2 cebolla s, picadas
2 puerros medianos (aproximadamente 1 libra), cortados en rebanadas con un tercio de la parte verde incluida
1 zanahoria mediana, pelada y picada
10 dientes de ajo en rebanadas
3 chamorros (codillos) de cerdo* ahumados (2 libras)
1 libra de morcilla o morongas, en trozos de 3/4 de pulgada
3 longanizas (3/4 libra), cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
2 hojas de laurel
3 cucharadas de páprika
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
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Hagámoslo
1
Remoja los frijoles (judías) durante la noche cubriéndolos con dos pulgadas de agua. Escúrrelos.
2
Cocina el tocino (tocineta), revolviéndolo de vez en cuando, en una olla sopera grande durante 4 minutos a temperatura media-alta. Añade el ajo, las cebollas, la zanahoria y los puerros; revuélvelos. Reduce el fuego a bajo; cocínalos durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega los jarretes de jamón, las salchichas, las hojas de laurel, la páprika y los frijoles. Añade suficiente agua de forma que apenas los cubra. Deja hervir el agua a temperatura media, revolviéndola de vez en cuando. Descarta la espuma y la grasa que quede sobre el guisado. Reduce el fuego a bajo.
3
Cocina el guisado medio tapado por 2-1/2 horas o hasta que los frijoles se pongan tiernos. Descarta la grasa que quede sobre el guisado. Saca los jarretes. Quítales la carne a los huesos. Pon la carne de nuevo dentro de la olla; deshazte de los huesos. Saca las hojas de laurel; deshazte de ellas. Condimenta el guisado con sal y pimienta. *Corte con hueso del extremo inferior del jamón. También conocido como "jarrete" o "garrón" en español, y "ham hock" en inglés.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo servir
Sirve el guisado acompañado de una ensalada de verduras mixtas mezcladas con el aderezo reducido en grasa KRAFT Light Reduced Fat Dressing de tu preferencia.
Consejo 2
Alternativa
Sustituye chorizo por la longaniza.
Nutrición
Calorías
510
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 28g
36%
Grasa saturada 11g
55%
Grasa trans 0g
Colesterol 85mg
28%
Sodio 1030mg
45%
Carbohidrato 37g
13%
Fibra dietética 9g
32%
Azúcares 10g
20%
Proteína 28g
56%
Vitamina A
30%
Vitamina C
6%
Calcio
8%
Hierro
40%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones de aproximadamente 1 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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