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Dulces de semillas de calabaza y ajonjolí
Dulces de semillas de calabaza y ajonjolí

Dulces de semillas de calabaza y ajonjolí

1 H 25 Min
10 Min Prep
1 H 15 Min cocinado
Estos dulces serán el postre perfecto para brindar a tus niños. Seguro que también los van a querer compartir con sus amiguitos.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 cuartillo (4 tazas) de semillas de calabaza, sin cáscara
1 taza de semillas de ajonjolí
2 libras de piloncillo (azúcar morena mexicana), rallado o partido en trozos
1 cuartillo (4 tazas) de agua
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Hagámoslo
1
Forra una fuente para hornear de 13x9 pulgadas con papel para hornear o papel encerado; reserva. Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pesada a fuego medio-bajo de 3 a 5 minutos, o hasta que las semillas exploten, sacudiendo la sartén de vez en cuando para mover las semillas. Déjalas enfriar. Ponlas en un procesador de alimentos o en un mortero grande. Añade las semillas de ajonjolí; procésalas hasta que las semillas de calabaza se quiebren, pero no las muelas. Resérvalas.
2
Mezcla el piloncillo y el agua en una cacerola grande y pesada. Deja que hierva a fuego medio; cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que el piloncillo se disuelva por completo. Continúa cocinando, sin revolver, hasta que la temperatura alcance 245°F en un termómetro para dulces, o hasta que al dejar caer una gota de almíbar de piloncillo en agua fría, ésta forme una bolita firme pero flexible.
3
Agrega la mezcla de semillas; mezcla todo bien. Vierte esto inmediatamente en la fuente para hornear que preparaste. Déjalo enfriar completamente. Córtalo en 48 barritas.
Consejos de cocina
Consejo 1
Nota
El piloncillo es un azúcar sin refinar que se usa en México: Su forma más común es un cono duro. Típicamente se usa rallado o en trozos y se consigue en la mayoría de las tiendas latinas.
Consejo 2
Nota
Si no tienes un procesador de alimentos o un mortero, pon las semillas de calabaza y ajonjolí en una bolsa de plástico. Ciérrala bien y tritura las semillas con un rodillo.
Consejo 3
Alternativa
Si no encuentras piloncillo, puedes usar azúcar morena obscura. Ten en cuenta que el almíbar de azúcar morena tardará bastante más tiempo en alcanzar 245°F que el almíbar de piloncillo.
Consejo 4
¿Lo sabías?
Tradicionalmente estos dulces se preparan dejando caer cucharadas de la mezcla cocinada sobre hojas de papel para hornear o papel encerado.
Nutrición
Calorías
150
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 7g
9%
Grasa saturada 1g
5%
Grasa trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 10mg
Carbohidrato 21g
8%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 17g
34%
Proteína 4g
8%
Vitamina A
0%
Vitamina C
0%
Calcio
2%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
48 porciones de 1 barrita cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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