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Habichuelas guisadas
Habichuelas guisadas

Habichuelas guisadas

55 Min
10 Min Prep
45 Min cocinado
Vida Saludable
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de jamón ahumado OSCAR MAYER Smoked Ham, picado
1 taza de salsa de tomate (jitomate)
2 tazas de caldo de pollo
1/4 libra de calabaza, pelada y cortada en trozos (1/2 taza aproximadamente)
1/2 taza de alcaparrado, escurrido (ver receta a continuación)
2 latas (15-1/2 onzas cada una) de habichuelas (frijoles) rosadas o rojas, escurridas y enjuagadas
1/2 cucharadita de pimienta negra
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Hagámoslo
1
Calienta el aceite en una olla grande a fuego moderado. Agrega el jamón; revuélvelo y cocínalo durante 3 minutos.
2
Añade la salsa de tomate y el sofrito; mézclalos bien. Cocina durante 5 minutos. Agrega el caldo y la calabaza; mézclalos bien. Tapa y deja hervir. Añade el alcaparrado y las habichuelas; revuelve. Deja hervir otra vez. Reduce la temperatura a baja. Sazona con la pimienta.
3
Cocina a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos o hasta que la salsa se espese un poco. Sirve sobre arroz caliente.
Consejos de cocina
Consejo 1
Alcaparrado
Mezcla 1/3 taza de aceitunas verdes, rellenas y picadas, con 2 cucharadas de alcaparras. Refrigera hasta el momento de usarlo. O, puedes conseguir el alcaparrado en muchas tiendas o bodegas latinas.
Consejo 2
Toquecito adicional
Si quieres espesar la salsa, muele varias habichuelas y trocitos de calabaza y añádelos al guiso.
Consejo 3
Alternativa
Sustituye la calabaza por calabaza tipo bellota.
Nutrición
Calorías
120
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 2.5g
3%
Grasa saturada 0g
Grasa trans 0g
Colesterol 5mg
2%
Sodio 560mg
24%
Carbohidrato 17g
6%
Fibra dietética 5g
18%
Azúcares 3g
6%
Proteína 8g
16%
Vitamina A
10%
Vitamina C
10%
Calcio
4%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
10 porciones de aproximadamente 1/2 taza cada una
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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