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Arroz amarillo
Arroz amarillo

Arroz amarillo

35 Min
10 Min Prep
25 Min cocinado
Gracias a los condimentos usados en su preparación, este arroz amarillo será uno de los platillos más solicitados durante las cenas familiares.
Lo que necesitas
Seleccionar Todo
1 pimiento (pimentón) verde mediano, sin semillas, picado
1/2 taza de cebolla picada
3 ajíes (chiles) dulces, sin semillas, picados
4 hojas de recao, picadas
2 dientes de ajo, bien picados
1/4 taza de aceite de achiote
1 taza de cubitos de tomates (jitomates) en lata, escurridos
3 cucharadas de aceitunas de manzanilla picadas
3 tazas de arroz parcialmente precocido (parboiled)
4-1/2 tazas de agua
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Hagámoslo
1
Mezcla el pimiento verde, la cebolla, los ajíes dulces, las hojas de recao y el ajo.
2
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la mezcla de pimiento junto con los tomates y las aceitunas; revuelve. Cocina durante 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3
Agrega el arroz y el agua. Deja que suelte el hervor. Reduce el fuego a medio-bajo; tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Consejos de cocina
Consejo 1
Cómo preparar aceite de achiote
Calienta 1 taza de aceite vegetal o de oliva en una pequeña olla o sartén de fondo pesado a fuego medio. Añade 1/4 taza de semillas de achiote (disponible en tiendas latinas o de especias); cocina durante 5 minutos, manteniendo el aceite justo bajo del punto de ebullición y revolviendo de vez en cuando. Retira del fuego. Deja enfriar durante 1 hora o hasta que el aceite adquiera un color anaranjado intenso. Cuélalo y ponlo en un frasco de vidrio; desecha las semillas. Tápalo y guárdalo en el refrigerador hasta por 1 mes.
Consejo 2
Alternativa
Sustituye las hojas de recao por 2 cucharadas de hojas de cilantro (culantro) fresco, picado.
Nutrición
Calorías
220
Calorías de grasa
0
% Valor diario*
Grasa total 5g
6%
Grasa saturada 0.5g
Grasa trans 0g
Colesterol 0mg
Sodio 25mg
1%
Carbohidrato 40g
15%
Fibra dietética 1g
4%
Azúcares 2g
4%
Proteína 4g
8%
Vitamina A
6%
Vitamina C
15%
Calcio
2%
Hierro
15%
* El porcentaje de valores diarios está basado en una dieta de 2,000 calorías.
racions
12 porciones
* La información nutricional se calcula a base de los ingredientes y las instrucciones de cocción como se indica en cada receta y está destinada a ser utilizada sólo para fines informativos. Ten en cuenta que los datos de nutrición pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
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