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Zanahorias
Zanahorias

Zanahorias

 

Raíz comestible muy versátil, la zanahoria es una verdura que se puede conseguir durante todo el año. Es excelente en las sopas, guisos, ensaladas y los platillos salteados. Las zanahorias también alegran cualquier comida cuando se sirven como un sabroso acompañamiento.

Cómo comprar

  • Escoge un ramo de zanahorias de color anaranjado brillante que estén rectas y firmes, no mustias ni con quebraduras. Si vienen con hojas, éstas deben ser verdes brillantes y frescas.
  • Córtale las hojas antes de guardarlas. Refrigéralas sin lavar en una bolsa de plástico en el compartimiento de las verduras hasta por 2 semanas.

Cómo preparar

  • Antes de usar las zanahorias, córtales los dos extremos, pélalas y enjuágalas con agua. Las zanahorias nuevas y tiernas no deben pelarse. Enjuágalas y escobíllalas cuidadosamente con un cepillo para vegetales y sácales la tierra.
  • Al cortar las zanahorias en rebanadas diagonales o en trozos, expones al fuego una superficie mayor y esto acelera su cocción.
  • Ralla las zanahorias usando los huecos grandes de un rallador o en una procesadora de alimentos.
  • La cocción realza la natural dulzura de las zanahorias. Cuécelas al vapor, en el microondas o hiérvelas en una pequeña cantidad de agua. Para un mejor sabor y textura, cuécelas hasta que estén crujientes pero tiernas.
  • Asa las zanahorias cortándolas primero a lo largo por la mitad y, luego, en trozos de 1 pulgada. Unta ligeramente los trozos con aceite y ásalos en una fuente para hornear a 400ºF de 20 a 30 minutos.
  • Eneldo, tarragón, naranja, mostaza, azúcar morena, miel y nuez moscada son sabores que van muy bien con las zanahorias.

Nutrición

  • No contienen grasa ni colesterol.
  • Bajas en sodio y calorías.
  • Buena fuente de vitamina A, vitamina C y fibra.

Con qué servir

  • Mezcla zanahorias ralladas con las ensaladas, agrégalas a los sándwiches o incorpóralas a los batidos de pastel, panecillos dulces (muffins) o panes rápidos.
  • Añade zanahorias rebanadas o en cubitos a las sopas, guisos y cazuelas.
  • Sirve zanahorias pequeñas crudas o palitos de zanahorias con un “dip” preparado con tu aderezo KRAFT favorito.

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