Papaya (Fruta Bomba, Lechosa, Mamón)

Casi todas las papayas que se venden en EE. UU. provienen de Hawaii y Florida. El punto alto de su temporada es a principios del verano, así que lleva unas pocas a casa para disfrutarlas en ensaladas, batidos y postres.

Cómo comprar

• Las papayas se cosechan antes de que maduren para evitar que se machuquen durante el transporte. Las papayas son verdes y a medida que maduran se van poniendo gradualmente amarillas.
• Selecciona papayas que han empezado a ponerse amarillas y ceden a una presión ligera. Evita las que están duras y completamente verdes, arrugadas o tienen manchas oscuras.
• La mayoría de las papayas terminan de madurar en casa. Déjalas reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente de 2 a 3 días o hasta que pierdan el color verde y se pongan amarillas.
• Para acelerar el proceso de maduración, pon la fruta en una bolsa de papel cerrada a medias.
• Una vez maduras, cómelas immediatamente o refrigéralas en una bolsa plástica de 2 a 3 días. Las papayas saben mejor cuando se comen pocos días después de haber madurado.

Cómo preparar

• Las papayas frescas contienen la enzima papaína, que descompone rápidamente las proteínas. Por eso, cualquier platillo que contenga incluso una pequeña cantidad de papaya fresca no va a cuajar. El calor destruye esta enzima, así que la papaya enlatada o cocida no afecta a la gelatina.
• La manera más simple de disfrutar la papaya es cortarla a lo largo por la mitad, quitarle las semillas y comer su carne con una cuchara tal como se come un melón. Salpícala con un poco de jugo fresco de lima o limón para darle más sabor.
• Si lo deseas, enjuaga las semillas con sabor a pimienta y espolvorea con ellas las ensaladas.
• Para servir papaya en trozos o en rebanadas, quítale la cáscara con un pelador de vegetales o un cuchillo para pelar. Corta la papaya a lo largo por la mitad y luego quítale las semillas y córtala como lo desees.

Nutrición

• Una taza de papaya en cubitos es una excelente fuente de vitaminas A y C y también de folato, potasio y fibra. Además, es naturalmente baja en grasa y no contiene sodio.

Con qué servir

• Mezcla rebanadas de papaya con ensaladas verdes para darles un toque de color y sabor tropical.
• Para servir un veraniego platillo principal fácil y rápido, llena el centro ahuecado de las mitades de papaya con una cremosa ensalada de pollo o atún.
• Añade trozos de papaya a batidos de verano.
• Incorpora trozos dulces y jugosos de papaya al yogur.
• Corona los panqueques, gofres (waffles) o tostadas francesas con rebanadas de papaya para darle un toque especial a la mesa del desayuno.
• Decora vasos de agua cristalina, té frío y ponche de frutas con trozos de papaya para darle un toque tropical.
• Asa trozos de papaya en brochetas junto con camarones o vieiras (scallops) y sirve este chisporroteante platillo de verano acompañado con arroz cocido.
• Para servir un fácil y exquisito postre, muele trozos de papaya en un procesador de alimentos o licuadora y luego pon el puré sobre rebanadas de pastel ángel o bolitas de helado de vainilla.

Recetas

Añade una nota tropical a tus comidas de verano con estas fáciles recetas Kraft que llevan papaya dulce y jugosa:

Ensalada de frutas a la parrilla
Ensalada de aguacate y papaya
Ensalada refrescante de arroz
Tacos de cerdo asado
Asado de pez espada con salsa de papaya
Frutas a la parrilla con coco
Cremoso postre de gelatina de naranja y papaya
Pay panameño de papaya
Refresco de papaya estilo chicha panameña