¿Cómo te gusta comer los camotes? ¿Molidos en una cazuela con una cobertura de malvaviscos inflados? ¿Al horno con mantequilla y canela o en tartas cremosas? Nativos de Centroamérica, pertenecen a la familia de ciertas plantas trepadoras, los camotes no están emparentados con los ñames ni con las papas. Aunque en EE. UU, los términos yam (ñame) y sweet potato (camote, batata) se usan indistintamente, lo que llaman yam en realidad, es camote .
Esta raíz tuberosa tiene muchas variedades, pero las dos más cultivadas son el camote pálido de cáscara amarilla clara y pulpa seca menos dulce; y el camote oscuro de cáscara rojiza y pulpa jugosa, anaranjada oscura.
El camote oscuro dulce es el más común en EE. UU. y su temporada es de otoño hasta fines de invierno. Si sólo usas camotes enlatados para tus platillos, es hora de que descubras el increíble sabor y la textura de los camotes frescos.
¡No sólo en el Día de Acción de Gracias! Agrega el color y sabor de los camotes a tus comidas durante todo el año con estas fáciles recetas:
Ensalada de camotes, manzanas y espinacas
Gajos de papa y camote
Camotes al horno con malvaviscos
Camotes doblemente horneados
Enchiladas de camote en salsa cremosa de chipotles
Cena de cerdo asado en una sola fuente
Pudín de camotes (Belice)
Tarta de camotes (batatas) de Lisa