Los betabeles, cuya temporada va desde fines del verano hasta octubre, tienen un sabor dulce y una textura suave. Aunque tradicionalmente son de color granate, hoy en día los betabeles se consiguen de color amarillo dorado, blanco y rojo y también con rayas en tonos blanco y rojo. Además de servirlos como un acompañamiento de verduras, añádelos a las ensaladas de otoño para darles más sabor y color.